Evian, l’ancienne métropole du pays de Gavot, est la seconde ville du Chablais. Assise dans la contrée la plus délicieuse et la plus enchantée que l’on puisse imaginer, elle tire son nom et sa célébrité de ses eaux minérales, et s’élève en amphithéâtre comme pour se mirer dans la limpidité de son lac. Située sur la route romaine reliant l’Alpe Pennine à Genève, elle fut certainement connue des maîtres du monde qui recherchaient, comme on le sait, avec un soin jaloux, les stations thermales, dans toute l’étendue de leur vaste empire.Son nom, Evian, du celtique Eva "eau", nous dit assez que son origine se perd dans la nuit des temps ; les Romains le traduisirent par "Aquianum". [...] Dès le treizième siècle, elle possède son château, ses tours, dont plusieurs subsistent encore, ses murs et ses fossés. Pierre le Petit-Charlemagne éleva ou releva ses fortifications en y construisant en 1237 une forteresse et château à quatre grandes tours. Mais les guerres qui désolèrent le pays à diverses époques, et surtout les luttes sans cesse renaissantes des Comtes de Savoie contre les dauphins de Viennois et les comtes de Genevois, nécessitèrent d'importants travaux de défense qu'exécutèrent les Comtes Amédée V et Amédée VI. [...] Le comte Pierre donna à Evian son code municipal, en 1265, en la déclarant franche et libre. Elle obtint alors le droit de navage, soit de transporter seule les marchandises par le lac. Le comte Philippe, Amédée V, Edouard, Bonne de Bourbon, les Valaisans, récompensèrent tour à tour la fidélité des Evianais en confirmant ou en augmentant leurs antiques franchises ou privilèges. En 1536, lors de l’occupation du Bas-Chablais par les Bernois, les habitants du pays de Gavot appelèrent les Valaisans, qui firent d’Evian le chef-lieu de trois districts qu’ils y établirent. (page 15, 16)
